长沙这家老牌麻辣烫,开了16年,搬了2次家,每天都大排长龙…… - 南昌出租车发票
 
 

长沙这家老牌麻辣烫,开了16年,搬了2次家,每天都大排长龙……

请点击输入图片 在长沙有这么一家老牌麻辣烫店 开了16年,搬了2次家 吃货们从北正街的小推车吃到了德雅路 又从德雅路一直吃到了浏城桥 吃到老板都抱了孙 “搬来这里了啊,找你们找得好辛苦” 自从2016年9月份,丹嘉麻辣烫搬到浏城桥附近后,这样的对话就经常发生。好呷的东西就是这样,不管你搬到哪里去,吃货们总会顺着各种蛛丝马迹找过来。 “长沙麻辣烫届的元老” 丹嘉麻辣烫,应该是长沙第一批做麻辣烫的店子,从北正街的小推车,到现在一家四口经营的新店,TA已经陪着长沙人走过整整16年。 要说装修,这里真没有,就和路边最容易错过的小馆子一样,不显眼的门头,几张桌子,几张板凳,唯一特别的可能就是最里面的冰柜了吧。 冰柜里齐齐整整的摆着30多种串串,为保证口感和干净,每一串都是老板和儿子儿媳亲手串的,绝不假他人手。 “老板,再来一盘油碟” 来的熟客都知道,丹嘉最有名的不是串串,而是他们家的秘制油碟。因为这里的锅底本身是清淡的骨汤,得配上这独家油碟,才对长沙人重油重辣的口味! 丹嘉的油碟都是老板提前调配好的,花生碎、香菜、辣椒面、蒜泥等调料,一团火热地浸泡在香油里,看上去和别家相似,但拌匀后拿筷子一试,鲜香麻辣,就是不一样! 据说曾有顾客大老远跑过来吃一顿串串,共要了6个油碟,吃完一碟又一碟,根本停不下来。 “每样来十串” 牛 肉 老口子们都知道,一家麻辣烫店点单率最高的,绝对是牛肉。丹嘉的牛肉,每天早上现买现串,当天卖完,绝不过夜,图的就是一口新鲜。 切得薄薄的牛肉烫熟速度超级快,一定要看准时机,稍稍变色就拿出。拿出后千万别忘了蘸一口丹嘉的秘制油碟,这滋味,麻辣鲜香! 经过酱料洗礼的牛肉,一口下去,汁水狂飚的同时,肉质紧实劲道有嚼劲,好吃到发哥一口气撸10串都嫌不够。 鸭 掌 筋 “鸭掌筋”是发哥这次去丹嘉发现的新宠,相比平时吃到的鸭掌筋,丹嘉的鸭掌筋小小一个,处理得那叫一个干净,透过半透明的筋络里还能感受到里面软糯的肉肉。 鸭掌筋不光看起来食欲满满,吃起来更是软烂入味,嚼起来毫不费劲,绝对是桌上人人哄抢的冠军单品。 毛 肚 都说无毛肚不火锅,其实无毛肚也不麻辣烫,没有点一份毛肚的麻辣烫总觉得差了些韵味。 刚烫熟的毛肚去了签子再丢到油碟里滚一圈,让你瞬间秒懂“长沙麻辣烫届的常青树”这个称号! 鸡 爪 提前几小时腌制过的鸡爪,进味又不咸。来过几次的熟客都知道,要把鸡爪留到最后吃,因为鸡爪骨头多,要煮的软一点才最好下口。 趁着热乎劲开吃,鸡爪软糯,还伴有浓浓的酱香,让人欲罢不能。 素菜天团 清汤锅唰出来的素菜,口感清爽,用来刮一刮肚子里的油腻最好不过。 连平时吃麻辣烫都完全不点素菜的发哥,在丹嘉,居然爱上了香菜,木耳、豆皮、土豆萝卜等等,简直是只吃肉星人的人生滑铁卢。 糊子酒 别家的麻辣烫的标配都是豆奶王老吉,在丹嘉,必备的一定是翻山越岭而来的衡阳糊子酒了。说是米酒,其实只有3度,不能喝酒的小姐姐们也不用担心。 丹嘉麻辣烫,说是麻辣烫,其实更像浓缩版的火锅,既保留了火锅的好锅底、好油碟,又舍弃了吃火锅时的厚重仪式感,反正一串一签,随便拿,拿完按签子结账付钱,简单随意,接地气。 约上三五好友,围着小桌,在这轻松的环境,热闹的氛围中,各自拿一大把自己爱吃的串串丢进热气腾腾的锅里,一碟秘制油碟,再加上冰镇糊子酒,聊聊八卦,这个冬天应该过得很温暖。 丹嘉麻辣烫 地址:长沙市芙蓉区芙蓉中路二段68号(浏城桥大厦Helen's酒吧楼下) 营业时间:17:30—02:00

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